Зачем нагревать мёд?

Бытует мнение, что при нагреве в мёде образуются канцерогенные вещества, а потому, нагревать мед категорически нельзя.
Но есть и другое мнение, что нагрев не портит ни вкус, ни полезных свойств мёда.
Кто прав?
На самом деле, оба мнения являются правильными: всё зависит от того, до какой температуры мёд нагревается.

Может возникнуть вопрос: «А для чего нагревать мёд?».
Целей нагрева мёда может быть несколько.
Одна из целей - чтобы достать мёд из большой банки и разлить его по банкам меньшего объема.
Другая цель - разрушить вещество, которое имеется в мёде и которое препятствует брожению мёда. Это нужно для того, чтобы приготовить медовые напитки, такие, как медовый квас, медовое шампанское или медовуху.
Разные цели - и нагрев должен производиться до разной температуры, чтобы добиться поставленных целей и, чтобы в мёде не появились канцерогенные вещества.
А для какой температуры нагревать мёд для достижения поставленных целей - об этом рассказано в видео: